割烹 琉球ダイニングふぁいみーる

★バルバリー鴨のロティーと季節の畑のサラダ
フレンチの総料理長から春の一品です。
フランスで最も人気のある鴨をロティー ( ロースト ) し、シェフの農園で 自ら育てた野菜のサラダです。自家製シークワーサーの酵素と BENI( 食用 ハイビスカスの果汁 ) の宮古島らしいソースでご賞味下さい。
3960(税込)

アオリイカが美味しい‼️

アオリイカが入荷しました。
夏は姿造りでお出ししておりますが、
寿命は一年しかなく冬はこんなに大きく成長します。
身は甘くてモチモチとした、とても上品なお味です。

またこの大きさになればゲソも絶品です‼️
左からエンペラ(周りのフリフリ)
コリコリしてお造りで美味です。

その隣りはゲソ。
🎶お酒は温めの燗がいい、肴は炙った烏賊でいい。炙る程度の塩焼きが美味しいです。

その隣りは烏賊軟骨‼️
こちらも炙りますが、売りたくないぐらい個人的に好きです。

鬼太郎のオヤジみたいなのはカラストンビ‼️
口の部分なので一尾に一つしかなく、こちらも絶品‼️

右は胴...

宮古島では本州より一足早く春鰹の季節となりました。
水温低下と共に脂が乗り本当に美味しい。

【超鮮度の日戻り鰹】
当店では日戻り鰹をお出ししています。
日戻りとは当日釣れた鰹のことです。
流通の時間がないため超鮮度で味わう地元でないと
食せない食材です。
宮古島でも通常はその日釣れた鰹は翌日早朝にセリに
出され夕方が最短となりますが、当店では仲買と連携し、
営業が始まってからでも日戻りが入荷します。
普通の鰹とは別ものの鰹をぜひ一度ご賞味ください。

【絶品、鰹のタタキ】
まだ活きているかのような弾力の鰹のタタキは絶品です！
鰹は日に日に血生臭い匂いがでますが日戻りは全くありません。
...

島らっきょう
宮古島産のはまだ若くて数が少ないので、ブランド産地の伊江島産のものを取り寄せ。
剥いてあるものではなく土付きのものを好んで使っています。
理由はあと一皮剥いてれば、もっと美味しいのにって思うからです。
ビフォーアフター‼️
このあと塩で揉んで少し置くのですが、当店では醤油糀で揉んでお出ししています。
ぜひご賞味下さい‼️

本日12月7日より宮古島産ブランド車海老の出荷が始まりました。
豊洲市場でキロ40,000円の最高値をつけたブランド車海老です。踊り(活き造り)、塩焼き、天ぷら、にきり、香草ハーブ焼きなど様々なお料理でご賞味頂けます。店内冷水槽で活きたまま管理。身はプリプリで甘く活きならではの食感がご賞味頂けます。(各3尾)

12月7日より宮古島産ブランド車海老解禁！
また車海老の季節がやって参ります！
昨シーズン、豊洲市場で最高値をつけた宮古島産ブランド車海老です。

店内冷水槽で活きたまま管理しておりますので鮮度抜群。故に身はプリプリで甘く、お料理としては踊り(活き造り)、レア焼きすることで更に甘味が増す塩焼き、活きだから海老独特の匂いもない絶品天ぷら、握り寿司、テルミドールやフレンチメニューなど様々なお料理でお楽しみ頂けます。
忘年会、お正月、新年会と重なって参りますのでご予約はお早めに。

日戻り鰹のタタキ！
宮古島で獲れた日戻り鰹のタタキです。日戻りとは本日獲れたものの事です。鰹は鮮度が命で時間が経つにつれ独特の匂いがします。日戻りは匂いもなく釣れて8時間以内のものは餅鰹と呼ばれ身がモチモチとします。食べ方は自家製のポン酢またはまろやかな藻塩とどちらも絶品です❗️
薬味は青森県産ブランドニンニク、ホワイト六片のガーリックチップス、ミョウガ、ネギでご賞味下さいませ。

当店のカラー
お客様に支えられ今年で13年を迎えます。旬の宮古島の食材を使ったお料理をお出ししています。サカナにおいては海の側でしか味わえない鮮度にこだわり当日取れたもの、活きた活魚をお出ししています。故に宮古島産以外の魚は取り扱わないため時化の時はサカナが無い事もあります。
お肉においては宮古牛を取り扱っており宮古牛の中でも非常に入手困難な最高ランクのA5にこだわって仕入れております。料理人は和食歴20年のオーナーに一流ホテルで修行を積んだ料理歴25年のフレンチの料理長が加わり、コロナ禍で外食出来なかったお客様をお料理とおもてなしで癒せればと思っております。↓下に続く

コスパについて
食材と仕込みにコストと時間をかけるが故にコスパには対応できないお店です。
今年4月以降、コロナ禍の自粛から経済活性に舵が切られ、宮古島の全飲食店の席数を上回って観光客が来島され、何処の飲食店も予約が取れなくなっております。
あらかじめお目当てのお店やご予算に合った飲食店をご予約される事をお勧め致します。
他がいっぱいで予約が取れたから、クーポンが使えたから行ってみたら高かったではお客様にも当店にとっても良くありません。
あらかじめ当店のカラーもしっかりホームページ等でご確認頂いた上でご来店頂けたら幸いです。